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甲壳素(壳聚糖)不仅是人体的营养物质，还具有多种保健作用，可将其归纳为三调、三降、三排、三抑等功能。

三调：

①调节免疫：激活补体系统，调节免疫细胞活性，提高吞噬功能，介导细胞免疫应答和体液免疫应答；

②调节pH 值：调节并维持体液pH值在偏碱性状态，改善酸性体质；

③调节内分泌：调节激素的分泌，保持青春，防止早衰。

三降：

①降压：与氯离子结合，从而降低了血管紧张素转换酶的活性，起到降压效果；

②降脂：阻止脂肪吸收，提高有益胆固醇含量降低坏胆固醇含量；

③降糖：调节体液pH值偏向碱性，提高胰岛素的活性和增强胰岛素受体细胞的敏感性，降低血糖。

三排：

①胆固醇：排除有害胆固醇，防止动脉硬化及心脑血管疾病；

②排重金属：排出体内重金属离子，把重金属毒害减少到最低；

③排出毒素：排出体内沉积毒素以及农药、化学色素等有毒物质，抵抗放射伤害。

三抑：

①抑制癌细胞生长：激活淋巴细胞，强化免疫功能。T细胞、B细胞、巨噬细胞、NK细胞、CAK细胞联 合作战直接杀死癌细胞，与抗癌药并用，提高疗效，减少化疗副作用；

②抑制癌细胞转移：壳聚糖对接着分子有强烈的吸附作用，使癌细胞不能与接着分子结合，因失去
载体不能转移而被消灭；

③抑制癌细胞放毒：抑制癌细胞在繁殖过程中释毒素，同时还能减轻放疗、化疗对人体的毒副作用。

此外，甲壳素还具有：稳定胃肠功能，促进胃肠康复、加速溃疡愈合、抑制胃酸分泌过多，解除便秘；烧伤、烫伤、加速伤口愈合；解除酒精中毒，强化肝功能；还具有减肥、美容、止痒、杀菌等作用；传统中医学认为其还具有缓解头痛、眩晕、心悸、失眠、烦躁等作用。